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  • 開水吧 以細節取勝

    文章概況:開水吧 以細節取勝

    現在人們在飲料上面的消費趨向越來越崇尚自然、綠色、環保,以經營現榨果汁飲料為主的休閑吧在東南亞及中國香港一帶已非常流行,經營水吧有很好的消費基礎,前景樂觀。開調配不同口味、特色的飲品的水吧,市場需求很大。

    店鋪特色

    1.店鋪面積小,最大不過十平米,一般都是租用其他商店的門口。

    2.裝修古樸簡單,店中安裝不同角度的鐳射燈,使光線柔和又具有時代感。

    3.店員部穿統一工作服并佩戴帽子。

    4.經營品種多,有珍珠奶茶,有鮮榨水果汁,最多可達96種。有些商店還兼營當地特色小吃。

    5.現場制作,干凈衛生。客人立等可取,方便快捷。

    6.飲品價格便宜,老少皆宜。投資收益獨立開店的前期投入包括房租大概需要6萬元左右。如果是加盟,加盟金在3~4萬元之間,設備配置、店面裝修、場地租用,原材料準備等另計。

    水吧所有產品的毛利均在50%以上,其中部分產品的毛利還要高些。日營業額在500元左右,六個月即可收回成本。

    經營建議

    1.最好選擇加盟形式,這樣可以在最初采購和經營時減少一些困難。比如原料積壓、人員培訓等。

    2.除了冷、熱飲外,可以適當增加地方小吃作為利潤增長點。

    3.堅持薄利多銷的原則。

    4.要嚴格按照衛生標準現場制作,使用自帶消毒工具的設備,加工后的產品不過夜。

    5.選址很重要,一定要選在街面。商業區、學校、車站、辦公區是首選。

    6.要加強對營業員的培訓,讓顧客在最短時間內拿到所需飲品。

    消費者到水吧消費,最基本的需求是飲品的需求,再上一層次的需求是對環境的需求,消費者消費飲品的同時其實也在消費環境,因而好一點的水吧在環境的營造上會下一些功夫。但好的環境不一定代表好的心情,因而享受好的服務是消費者更上一層次的需求。是不是服務好就OK了呢,其實不然。要讓消費者對水吧流連不返,必須在文化上下功夫,要有自己的獨有文化氛圍。

     

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