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  • 開素食館 健康與時尚并重生意好

    文章概況:開素食館 健康與時尚并重生意好

          民以食為天。現在人們對吃越來越講究,由吃飽、吃好向吃出健康發展。人們的飲食有此需要,餐飲服務者也要適時調整服務方向。吃素的人現在已越來越多,年齡層次也越來越低,開間這樣的專門店,由于針對性比較強,自然會吸引眾多素食者,生意定會不錯。


    前期投資建議

    店面裝修2萬元;

    門面租賃1.8萬元(半年租金),因為開在都市,餐桌宜規范小巧;

    流動資金10400元(廣告2400元,8000元進貨);

    前期證照1000元左右。另外還有員工工資等,整個投資5萬多元。

    選址:市區僻靜處

    經營要點

    1、素菜館當然得主營素菜。目前素菜分兩種,一是常規的家常素菜,二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位,非常難,得請專門的佛門素菜制作廚師,且店門的裝修費用較大,投資受限。可先做家常素菜,若有必要,以后可以再向專門的佛門素菜發展。做家常素菜就要求經營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點,小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。

    2、針對新素食主義者嗜素的原因在于吃膩了肉類,改為從素食中取得營養,所以關鍵還在于菜品的科學合理搭配。菜譜也變必須請營養方面專家來訂制。這樣,一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配,包括份量大小,內容安排,口味濃淡,冷熱相拼,營養配備等。

    3、門面、裝潢關鍵得突出個字,因此店堂無須很大,但一定要干凈、清爽,有小蔥拌豆腐的感覺。再說這里畢竟是賣吃的,清潔肯定是首要條件。

    此外,店面布置合理,物品分類排列,做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底,一眼望去皆是素食,自然就會讓消費者留有深刻印象,同時也充分顯示素食的特色。

    4、素食品種五花八門,多的可以100樣。開素食店雖是件巧事,但對服務員卻是個考驗,一般來說有兩、三個服務員就夠了,但他們都必須對店內商品了如指掌,向顧客介紹時也應如數家珍,并有針對性。

    通常,素食品有好幾類,有的屬魔芋制品,有的屬香菇小麥蛋白制品,還有大豆分解蛋白類制品也很普遍。

    魔芋制品是最常見的素食,也是醫療效果頗佳的一類,兩千年前中國人就用它來治療糖尿病,足見其價值。它還具有許多對人類健康十分有益的作用,諸如減肥、防止動脈硬化等。

    大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營養價值,據說能與雞蛋、牛奶及肉類相媲美,也頗受青睞。

    5、素食店的淡旺季有些與從不同,由于它的顧客群有一定的特殊性,所以一般農歷的每月初一、十五或者一些佛門盛事,例如觀音誕,也就成了素食店買賣的黃金時間。而逢上一些農歷節日,更是會出現門庭若市的景象,一天也能有個千兒八百的收入。這樣的時節可別白白錯過了。

    6、作為一家與眾不同的素食店,應該主動出擊,多從顧客角度出發,多為顧客著想,實行周到熱情的服務。

    選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選,貨真價實才能讓消費者放心。

    而對于一些食品的某些特性要會引導顧客,如大多數魔芋制品不宜放冰箱,因冷藏會影響其品味,服務員就應記得主動提醒顧客。

    總之,服務周到才能蠃得“上帝”的微笑,這一點可是千古變的真理。

  • 本文關鍵詞:健康 時尚 
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